V9’da Temel Gereklilerde bir değişiklik mevcut değil. V8 ile aynı;
Standart içinde belirli gereklilikler ‘temel’ gereklilikler olarak belirlenmiştir. Bunlar ‘TEMEL’ kelimesiyle işaretlenmiştir ve yıldız sembolüyle belirtilmiştir. Bu gereklilikler, etkin bir gıda kalitesi ve güvenliği operasyonunun kurulması ve işletilmesi için çok önemli olan sistemlerle ilgilidir. Temel kabul edilen gereksinimler şunlardır:
• Üst yönetim taahhüdü ve sürekli iyileştirme (1.1)
• Gıda güvenliği planı – HACCP (2)
• İç tetkikler (3.4)
• Girdi ve ambalaj tedarikçi yönetimi (3.5.1)
• Düzeltici ve önleyici faaliyetler (3.7)
• İzlenebilirlik (3.9)
• Yerleşim, ürün akışı ve ayrımı (4.3)
• Temizlik ve hijyen (4.11)
• Alerjen yönetimi (5.3)
• Operasyonların kontrolü (6.1)
• Etiketleme ve paket kontrolü (6.2)
• Eğitim: girdi elleçleme, hazırlama, işleme, paketleme ve depolama alanları (7.1).
Temel bir gerekliliğin niyet beyanına uyulmaması durumunda (yani, majör bir uygunsuzluk), ilk denetimde sertifika verilmemesine veya yenileme denetimlerinde sertifikanın geri alınmasına yol açar.
Bu, uyumu kanıtlayacak tam bir ilave denetim gerektirecektir.
paylaş
twittle
paylaş
paylaş